FUMET DE PESCADO Y GAMBAS
INGREDIENTES FUMET DE PESCADO Y GAMBAS
- 200 g de gambas arroceras crudas (sólo cabezas y cáscaras).
- 800 g de agua.
- 1 puerro cortado en trozos pequeños.
- 25 g de aceite de oliva virgen extra.
- 150 g de huesos de rape.
- 2 ramitas de perejil fresco.
- 1 cucharadita de sal.
¿CÓMO PREPARAR FUMET DE PESCADO Y GAMBAS EN MAMBO?
1.Pon en el vaso de tu robot de cocina las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro cortado y el aceite. Rehogar durante3 min/120°C/vel 2. Puedes congelar los cuerpos de las gambas o utilizarlos en otra receta.
2. Añade el agua, los huesos de rape, el perejil y la sal y programa8 min/100°C/vel 2.
3. Cuélalo en un colador de malla fina.
4. Consérvalo en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente hermético.
“Receta de Fumet de pescado y gambas en Thermomix”
Esta receta para hacer Fumet de pescado y gambas en el robot de cocina que tengas en casa, ya sea Thermomix o cualquier otro, está deliciosa y además es fácil de hacer.
Trucos
Una buena opción es congelar este caldo en porciones para tenerlo listo en cualquier momento que lo necesites usar para cocinar desde paellas hasta cualquier salsa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL MASA DE PIZZA THERMOMIX (por unidad)
1270 kJ / 304 kcal
26 g
11 g
5 g
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