CUSCÚS CON VERDURAS

Cuscús con verduras

CUSCÚS RECETA

Ingredientes (2 personas)

  • 150 gramos de cuscús 
  • 150 ml de caldo de verduras
  • ½ pimiento amarillo y rojo 
  • 100 gramos de calabaza 
  • 1/2 calabacín 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • un pellizco de uvas pasas
  • curry 
  • jengibre 
  • canela 
  • cilantro 
  • comino 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • pimienta negra recién molida 
  • sal

¿CÓMO HACER CUSCÚS MARROQUÍ DE VERDURAS?

Preparar cuscús es muy sencillo, sigue estos pasos:

1- Pon un cazo al fuego con el caldo de verduras. Introduce los 150 gr de cuscús en un bol y reserva. Cuando el caldo de verduras haya empezado a hervir, lo retiramos del fuego y lo vertemos encima del cuscús.

2- Cubre el bol con papel film durante 4 minutos para que el cuscús se hidrate. Pasado este tiempo, retira el film y remueve con un tenedor o cuchara de palo para que quede suelto.

3- Lava y corta en forma de dados pequeños el calabacín, la calabaza y el pimiento amarillo y rojo. Pela y pica los 2 dientes de ajo.

4- Dora los ajos picados en una cazuela sin que lleguen a quemarse y añade el pimiento, la calabaza, el calabacín, perejil, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Saltea un par de minutos.  

5- Añade las pasas y un pellizco de canela, comino, jengibre y curry. Saltea todo junto durante un par de minutos más.

6- En el bol que teníamos con el cuscús, echa un chorrito de aceite de oliva, añade el salteado y remueve para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

7- Sirve en pequeños cuencos o bol cilantro picado por encima.

Si te ha gustado esta receta de cuscús de verduras, espera a probar las otras recetas de cuscús que hemos seleccionado para ti.

“Cuscús marroquí”

Este plato típico del norte de África se prepara con sémola de trigo duro molido. 

El cuscús es el plato más conocido a nivel internacional de Marruecos y en muchos pueblos se como a diario.

No hay una única receta de cuscús, recetas hay muchas, nosotros te traemos las más sabrosas, apreciadas y valoradas de Marruecos. 

Este plato típico marroquí es ideal para cualquier momento del día, sea invierno o verano porque, además de sano, su receta es muy fácil y rápida de preparar y porque no tiene apenas calorías.

PARA LOS MÁS CURIOSOS

¿QUÉ ES EL CUSCÚS?

El cuscús, es el ingrediente principal del plato más conocido y apreciado internacionalmente de la cocina marroquí. Este ingrediente se extrae del trigo, en su parte más dura y se muele hasta conseguir su forma y tamaño característico. Al tratarse de un producto derivado del trigo, contiene gluten, por lo que, en principio, no es un plato indicado para celíacos.

Podemos encontrar el cuscús en distintos tamaños según su grano: grueso, medio y fino

También podemos encontrar cuscús integral, para los que van huyendo de los refinados.

¿Cuscús o cous-cous?

Seguro que, en más de una ocasión has encontrado esta palabra escrita de varias maneras, cuscús, cous cous o incluso con guiones como, cous-cous e, inevitablemente, te has preguntado cuál es la forma correcta de escribir esta palabra. Pues bien, todas las formas son correctas, aunque la adaptación gráfica más correcta a nuestro idioma sería Cuscús, y que es la que habrás observado que nosotros utilizamos.

¿CÓMO COCER CUSCÚS?

Ojalá todas las recetas fueran tan fáciles como cocer cuscús.

Para ello, sólo hay que añadir la misma cantidad de cuscús que vayamos a utilizar que de agua. Ejemplo: si queremos cocer 100 gr de cuscús, añadiremos 100 gr de agua.

Ponemos el agua a hervir a fuego medio alto, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cuando haya empezado a hervir retiramos el agua del fuego y añadimos el cuscús y removemos.  

Tapamos y dejamos hasta que el cuscús haya absorbido todo el agua. Aproximadamente 5 minutos. 

 Destapamos y devolvemos al fuego de nuevo, agregamos media cucharada de mantequilla y removemos, preferiblemente con la ayuda de un tenedor, para despegar los granos y que el cuscús quede suelto y !listo!

Podrás comerlo sólo, preparar otras de nuestras recetas fáciles de cuscús con pollo o una rica ensalada de cuscús.  

Cómo preparar cuscús

PROPIEDADES DEL CUSCÚS

La sémola de trigo duro o cuscús, tiene gran cantidad de propiedades y no contiene prácticamente calorías, por lo que se puede decir que no engorda.

El cuscús es rico en macronutrientes y micro nutrientes, especialmente en:

  • hidratos de carbono
  • proteínas 
  • vitaminas 
  • minerales

Dentro del grupo de vitaminas, se encuentran, la vitamina B9, B3, B4 y K.

Dentro de la parte de minerales, aporta, fósforo y magnesio principalmente, pero también calcio, hierro y potasio.

En cuanto a hidratos de carbono, aporta el 75% del peso.

Aunque, posiblemente, la propiedad que más te guste del cuscús es que prácticamente no contiene grasas.

BENEFICIOS DEL CUSCÚS PARA LA SALUD

1- Evita desniveles bruscos de azúcar en sangre.

2- Su tamaño pequeño facilita la digestión.

3- Aporta gran cantidad de nutrientes

4- ayuda a mantener la línea  ya que su contenido en grasas es muy bajo.

5- Resulta un alimento muy completo combinado con legumbres, verduras e incluso frutos secos.

6- Es apto para celíacos en otras  versiones como de arroz o maíz.

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