FALAFEL
Ingredientes FALAFEL
Para dos personas/raciones:
- 150gr de garbanzos (hidratados durante 1 día entero).
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- Cilantro fresco.
- Perejil fresco.
- Pimienta negra
- 50gr de harina de garbanzo.
- 3gr de levadura química.
- 5 gr de comino molido.
- Sal.
- Aceite de Girasol o aceite de oliva.
¿CÓMO HACER FALAFEL CASERO?
1.Necesitas tener los garbanzos hidratados durante 24h antes (te enseñamos más abajo cómo hidratarlos si no lo habéis hecho antes). Una vez transcurridas 24h desde que pusimos los garbanzos a hidratar en agua, los escurrimos y secamos.
2. Trituramos todos los garbanzos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, las hojas de cilantro y el comino.
3. Una vez estén bien triturados le añadiremos la harina de garbanzo, salvo un par de cucharadas de ésta que reservaremos y trituramos de nuevo. Por la cantidad de ingredientes lo aconsejable sería utilizar un vaso de batidora grande y potente.
4. Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados de nuevo, los metemos en la nevera y los dejamos media hora para que reposen.
5. Cogemos una fuente y espolvoreamos sobre su base las 2 cucharadas de harina que habíamos reservado. Esto lo hacemos para evitar que se peguen.
6. Transcurridos los 30 minutos, sacamos la masa de la nevera y creamos con ella croqueta de tamaño medio. Les daremos una pequeña vuelta con la harina de la base.
7. Cuando las tengamos todas preparadas, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente vamos echando las bolitas de Falafel. Deben hacerse a fuego medio para conseguir que se doren sin quemarse.
“Receta de falafel”
Falafel es una croqueta a base de habas y garbanzos, aunque esta receta ha ido variando a lo largo del tiempo de forma que podemos distinguir entre falafel de habas (más habitual en Egipto) o falafel de garbanzos más típico de Oriente Medio.
Dicho así, puede parecer que se trata de una croqueta más, pero lo cierto es que tanto su sabor como su modo de preparación nada tiene que ver con el resto de croquetas que hayas probado hasta ahora.
Falafel de garbanzos ¿Cómo se hidratan?
Si estás aquí es porqué, como nosotros, no sabias que antes de nada tenías que poner los garbanzos a remojo 24h antes.
No puedes esquivar este paso, puesto que es el secreto de los Falafel. Los garbanzos tendrán que ser secos y tenerlos hidratándose en agua 24 horas. No sirve utilizar garbanzos de bote.
No te preocupes si no lo sabías, ponlos ahora mismo a remojo y echa un vistazo al resto de recetas que tenemos de comida marroquí. Mañana podrás volver a esta receta y ponerte manos a la obra.
¿Cuál es el origen del falafel?
No se sabe con certeza cuál es el origen del Falafel, aunque muchos lo sitúan en India, nosotros probamos este manjar en Marrackech y nos dieron esta receta típica de Marruecos.
Este plato es uno de los más conocidos de Medio Oriente y se dice que su origen se remonta a los tiempos del Corán. Su origen es un tanto incierto pero en lo que todos coinciden es que es uno de los platos que no debes dejar de probar.
¿Qué forma tiene el falafel?
Dependiendo del lugar en el que pruebes este plato verás que le dan una forma de croqueta, redonda o como si fuera una hamburguesa pequeña.
¿Sabías que...?
En Egipto se elabora el falafel con habas. Y lleva la misma elaboración, no se cuecen, sino que se hidratan hasta que se ablanda y después se tritura.
¿Quieres comerlo de una forma más novedosa?
Nosotros probamos meterles en las famosas tortillas con vegetales y salsa de yogur y están de escándalo.
SALSAS PARA FALAFEL
Puedes servir los Farafel con salsa de yogurt o con cualquier otra de las salsas árabes que hemos preparado para ti.
¿CON QUÉ ACOMPAÑAR EL FALAFEL?
Ya sabes que el falafel suele ser un aperitivo que se sirve con humus o tahini, aunque yo muchas veces lo como como plato principal con tortilla cual wrap.
Otra opción es que uses pan de pita y añadas lechuga, tomate, tahini, sal y pimienta. Aunque para nosotros la salsa de yogur hecha con pepino y menta es algo indispensable que va de la mano con los falafels.
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