receta pulpo gallega

ingredientes Pulpo a la gallega

  • 1 o 2 patas de pulpo ya cocido.
  • 2 patatas medianas.
  • sal gorda o de escamas.
  • pimentón de la vera. 
  • aceite de oliva virgen extra.

¿CÓMO PREPARAR PULPO A LA GALLEGA?

Ya debes de imaginar que, quizás lo más complicado sea la cocción, pero ahora podemos encontrar pulpo ya cocido y también congelado en cualquier supermercado, así que otra complicación menos. 

¡Vamos allá!

1. Lava muy bien las patatas y ponlas a hervir con su propia piel en una olla pequeña llena de agua. Déjalas hirviendo unos 15 minutos. tendrás que dejarlas hirviendo hasta que están tiernas. Para saberlo, solo tienes que pinchar el centro de la patata con la punta de un cuchillo. 

2. Saca las patatas del agua y deja que se enfríen antes de retirarles la piel. Quitamos la piel ahora y no antes de ponerlas a hervir para que no se deshagan.

3. Una vez limpias de piel las cortamos a rodajas y las ponemos alrededor de toda la base del recipiente que vayamos a utilizar para servir nuestro plato con una fina capa de sal encima de todas ellas.

4. Ponemos la sartén o torradora a fuego alto y cuando esté caliente echamos sobre ella las patas de pulpo con unas gotitas de aceite. Dejamos hasta que estén torraditas por ambas partes y colocamos encima de una tabla de madera para cortarlas en rodajas. También podemos servirlas enteras si no son muy grandes.

5. Colocamos las rodajas encima de la base de patatas y salpimentamos todo el pulpo. Primero echaremos la sal sobre el pulpo y después el pimentón por todo incluidas las patatas.

6. Terminaremos echando un buen chorrito de aceite de oliva por todo el plato

“Receta pulpo a la gallega”

Nadie discute las cualidades del pulpo gallego, pero para hacer nuestro plato y ser sinceros, no necesariamente tendremos que utilizar pulpos gallegos, más que nada porque el hecho de no encontrar este pulpo en el supermercado te prive de hacer y degustar nuestra estupenda receta. 

Hoy te apetece pulpo a la gallega o, como dicen en galicia, pulpo a feria, un plato exquisito que hace las delicias de cualquier paladar, pero que no todos se atreven a hacer por no parecer una de las recetas fáciles de la cocina española.

De no ser así, no hubiéramos introducido esta receta en nuestra página web de recetasfacilesparasolteros.webside y tú ¡lo sabes! 

¿Cómo cocer el pulpo?

Como el saber no ocupa lugar, te enseñamos cómo cocer el pulpo por si, en lugar de comprarlo ya cocido, te animas a hacerlo tú mismo.

Si queremos comprar un pulpo entero lo debemos cocer nosotros mismos. Es muy sencillo, pero ¡ojo! que tiene sus trucos para que os salga perfecto.

  • Puedes coger el pulpo entero y darle golpes. Más que para liberar tu tensión, podríamos decir que es para liberar la tensión del propio pulpo y ablandarlo o puedes optar por meterlo directamente en el congelador antes de hervirlo. Método más calmado y sencillo que te dará el mismo resultado, un pulpo tierno.
  • Cuando ya lo tengas congelado y llegue la hora de hacerlo, pon al fuego una olla grande llena de agua. Cuando veas que el agua rompe a hervir será el momento de asustar el pulpo.
  • Puede que se te dé bien, pero para asustar el pulpo no hace falta que le cuentes un chiste malo, basta con sumergirlo en agua hirviendo 3 veces. Con ello impediremos que el pulpo pierda la piel.
  • El tiempo de cocción del pulpo variará según su tamaño. Para un pulpo pequeño bastará con dejarlo durante unos 15 o 20 minutos.
Cocer pulpo

¿De dónde es el pulpo a la gallega?

Ay amigo, si estás aquí es porque tú también te has hecho alguna vez esta pregunta y si la has hecho en voz alta, seguramente te han mirado con cara rara. ¡Normal!  porque como su nombre indica, el pulpo a la gallega procede de Galicia, más en concreto de la provincia de Pontevedra. ¡Y sí, vale!  no tiene costa, pero ¿y qué?, ya sabemos que a veces pasan estas cosas, así que has hecho bien en hacerte esta pregunta.

¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENE EL PULPO A LA GALLEGA?

Pues bien pocas, así que disfruta de este manjar y piensa con qué vino lo vas a acompañar.

No es que no queramos que pienses, es que queremos ponértelo bien fácil. Si algo no puede faltar con este plato es una copa de buen vino blanco. Puedes probar desde un típico vino gallego como es el Albariño, de paladar más seco, hasta un Rueda Verdejo afrutado como es Hijos del Marqués de Riscal.

No te vuelvas loco dando vueltas y haciendo kilómetros con el coche hasta encontrar la botella que buscas. En nuestra tienda los encontrarás con solo un clic. 

¿Con qué acompañar el pulpo a feira?

Existen millones de platos o complementos para acompañar esta delicioso plato. Si me preguntas a mí, yo lo acompaño siempre con un buen vino blanco, mas en concreto un albariño. He seleccionado los que más me gustan del mercado. ¡Pruébalos juntos!

Pulpo y vino
Si te apetece acompañar este plato típico español con otro de la misma cocina echa un vistazo a otras recetas que hemos preparado para ti. También tenemos postres 🙂

¿QUIERES COMPARTIR ESTA RECETA DE PULPO CON TUS AMIGOS?

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on telegram
4.5/5 (2 Reviews)

Deja un comentario